Türkische Linsensuppe (Mercimek Çorbası)
Eine seidige, wärmende und proteinreiche türkische Linsensuppe, verfeinert mit einem rauchigen Aleppo-Pfeffer-Öl.
Zutaten
- Olivenöl2 EL
- Zwiebel1 Stück
- Karotte1 Stück
- Knoblauchzehen2 Stück
- Kreuzkümmel (gemahlen)1 TL
- Paprikapulver1 TL
- Chiliflocken (oder Pul Biber)0,8 TL
- Tomatenmark1 EL
- Rote Linsen230 g
- Gemüse- oder Hühnerbrühe1200 ml
- Zitrone (Saft)0,5 Stück
- Salz und Pfeffer1 Prise
- Frische Petersilie oder Minze1 Handvoll
- Zitronenspalten4 Stück
Rezept von
Samuel Reichör
Fitness-Enthusiast & Hobby-Koch
Zubereitung
Schritt 1: Gemüse anbraten
Einen Teil des Olivenöls in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel und die Karotte hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
Schritt 2: Gewürze hinzufügen
Den Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, einen Teil der Chiliflocken und das Tomatenmark dazugeben und kurz unter Rühren mitbraten.
Schritt 3: Linsen kochen
Die gewaschenen Linsen und die Brühe in den Topf geben. Alles zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Schritt 4: Suppe pürieren
Die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren. Den Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5: Pfeffer-Öl zubereiten
Das restliche Olivenöl in einer kleinen Pfanne leicht erhitzen und die restlichen Chiliflocken oder den Pul Biber kurz darin anrösten.
Schritt 6: Servieren
Die Suppe in Schüsseln füllen, mit dem Pfeffer-Öl beträufeln und mit frischer Petersilie oder Minze sowie den Zitronenspalten servieren.
Tipps
- Linsen vorbereiten: Rote Linsen müssen vor der Verwendung nicht über Nacht eingeweicht werden, sollten aber gründlich unter fließendem Wasser gespült werden.
- Konsistenz anpassen: Die Konsistenz der Suppe kann nach Belieben angepasst werden: Entweder stückig lassen oder mit einem Stabmixer pürieren, um eine cremige Suppe zu erhalten.