Southwest-Garnelen-Quinoa-Bowl
Eine proteinreiche und aromatische Meal-Prep-Bowl mit Garnelen, Quinoa, schwarzen Bohnen und Mais, die in nur 20 Minuten fertig ist.
Zutaten
- Olivenöl1 EL
- Rote Zwiebel1 Stück
- Knoblauchzehen3 Stück
- Mais (TK)100 g
- Bunte Quinoa (ungekocht)170 g
- Bunte Paprika1 Stück
- Grüne Chilis (aus dem Glas/Dose)225 g
- Schwarze Bohnen (Abtropfgewicht)210 g
- Frischer Koriander1 Bund
- Riesengarnelen (roh)680 g
- Chilipulver1 EL
- Paprikapulver (edelsüß)2 TL
- Getrockneter Oregano1 EL
- Limette1 Stück
Rezept von
Samuel Reichör
Fitness-Enthusiast & Hobby-Koch
Zubereitung
Schritt 1: Quinoa kochen
Die Quinoa nach Packungsanweisung kochen und beiseitestellen.
Schritt 2: Gemüse anbraten
Die rote Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne mit dem Olivenöl karamellisieren. Den gefrorenen Mais hinzufügen und anbraten, bis die Ränder leicht verkohlt sind. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und in eine große Schüssel geben.
Schritt 3: Garnelen würzen und braten
Die rohen Garnelen mit Chilipulver, Paprikapulver und getrocknetem Oregano würzen. In derselben Pfanne anbraten, dabei regelmäßig schwenken, bis sie durchgegart und weiß sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
Schritt 4: Bowl mischen
Die gekochte Quinoa, die gewürfelte Paprika, die grünen Chilis, die abgetropften schwarzen Bohnen und den gehackten Koriander zu der Mais-Zwiebel-Mischung in die große Schüssel geben und alles gut vermengen.
Schritt 5: Anrichten
Die Quinoa-Mischung auf Meal-Prep-Behälter aufteilen und die gebratenen Garnelen darauf platzieren. Vor dem Verschließen mit frischem Limettensaft beträufeln.
Tipps
- Quinoa richtig würzen: Quinoa ist pur oft geschmacklos. Durch das Mischen mit den aromatischen Zutaten nimmt sie den Geschmack perfekt auf, anstatt ihn zu überdecken.
- Variationen: Das Rezept ist sehr anpassbar. Die Garnelen können durch Hähnchen, Tempeh, Tofu oder mageres Rindfleisch ersetzt werden. Statt Quinoa eignet sich auch brauner Reis.
- Haltbarkeit: Dieses Gericht eignet sich hervorragend für Meal Prep und hält sich problemlos mehrere Tage im Kühlschrank, ohne an Geschmack zu verlieren.