Schweinefleisch-Stroganoff
Dieses proteinreiche Schweinefleisch-Stroganoff kombiniert zartes Schweinefilet mit einer cremigen Paprikasauce in einem einfachen Pfannengericht.
Zutaten
- Olivenöl1 EL
- Schweinefilet500 g
- Zwiebel1 Stück
- Knoblauch15 g
- Weißwein100 ml
- Paprikapulver1 EL
- Hühnerbrühe250 ml
- Crème fraîche (fettreduziert)1,5 EL
- schwarzer Pfeffer1 Prise
Rezept von
Samuel Reichör
Fitness-Enthusiast & Hobby-Koch
Zubereitung
Schritt 1: Fleisch anbraten
Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Schweinefilet mit schwarzem Pfeffer würzen und rundherum anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Schritt 2: Gemüse andünsten
Die Hitze reduzieren und die Zwiebel weich dünsten. Den Knoblauch einrühren und kurz mitbraten.
Schritt 3: Ablöschen
Den Weißwein in die Pfanne gießen, kurz aufkochen lassen und dabei den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.
Schritt 4: Sauce köcheln
Das Paprikapulver und die Hühnerbrühe einrühren, dann das Schweinefleisch wieder hinzufügen. Die Sauce sanft köcheln lassen, bis das Fleisch durchgegart ist.
Schritt 5: Verfeinern
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Crème fraîche einrühren. Mit Beilagen nach Wahl servieren.
Tipps
- Fleisch richtig anbraten: Das Schweinefilet sollte in einer einzigen Schicht angebraten werden, um eine gute Bräunung zu erzielen. Bei Bedarf in mehreren Chargen braten, um die Pfanne nicht zu überladen.
- Ablöschen für mehr Geschmack: Das Deglacieren mit Weißwein hilft, alle Geschmacksstoffe vom Pfannenboden zu lösen und der Sauce Tiefe zu verleihen.
- Crème fraîche richtig verwenden: Die Crème fraîche sollte erst am Ende hinzugefügt und nicht lange gekocht werden, um eine Trennung zu vermeiden und die Cremigkeit zu erhalten.