Fluffige Protein-Pancakes

Zubereitung

Schritt 1: Teig vorbereiten

Das Weizenmehl, das Proteinpulver, das Backpulver, das Süßungsmittel und das Salz in einer Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier, das Eiklar, den Cottage Cheese, die Milch und den Vanilleextrakt verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und zu einem homogenen Teig verrühren.

Schritt 2: Pfannen vorbereiten

Eine kleine Stielkasserolle und eine größere Bratpfanne mit dem Öl leicht einfetten und auf mittlere Hitze stellen.

Schritt 3: Erster Backvorgang

Einen Teil des Teigs in die warme Stielkasserolle geben und backen, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden und die Ränder leicht fest werden.

Schritt 4: Der Saucepan-Flip

Die heiße Bratpfanne direkt neben die Kasserolle stellen. Die Kasserolle vorsichtig umdrehen und den Pancake sanft in die Bratpfanne fallen lassen. Den Pancake auf der zweiten Seite goldbraun und vollständig durchbacken.

Schritt 5: Fertigstellung

Den fertigen Pancake aus der Pfanne nehmen und den Vorgang für den restlichen Teig wiederholen.

Tipps

• Die Saucepan-Flip-Methode: Die Verwendung einer kleinen Stielkasserolle verhindert das Auseinanderlaufen des Teigs und sorgt für maximale Fluffigkeit.
• Blasen als Indikator: Das Warten auf die Bildung von Blasen auf der Oberfläche ist ein wichtiger Indikator dafür, wann der Pancake bereit für den Flip ist.