Palästinensische Linsensuppe mit geschmorten Lammkoteletts

Zubereitung

Schritt 1: Gemüse vorbereiten

Die Zwiebeln und Karotten schälen. Eine Zwiebel fein würfeln und eine Karotte reiben. Die rote Zwiebel und die zweite Karotte ebenfalls würfeln und für später beiseitelegen.

Schritt 2: Suppenbasis anbraten

In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte helle Zwiebel und die geriebene Karotte darin anbraten, bis das Gemüse weich und die Zwiebel glasig ist.

Schritt 3: Gewürze und Linsen rösten

Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, einen Teil des schwarzen Pfeffers und Zimt zum Gemüse geben und kurz mitbraten, bis es duftet. Die roten Linsen hinzufügen und gut vermischen.

Schritt 4: Suppe kochen

Einen Großteil der Brühe angießen, sodass die Linsen gut bedeckt sind. Aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und abgedeckt köcheln lassen, bis die Linsen sehr weich sind und die Suppe cremig ist. Gelegentlich umrühren.

Schritt 5: Lamm würzen und anbraten

Die Lammkoteletts mit Salz, dem restlichen schwarzen Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer ofenfesten Pfanne in Olivenöl von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie eine Kruste haben. Danach aus der Pfanne nehmen.

Schritt 6: Soße ansetzen

In derselben Pfanne die gewürfelte rote Zwiebel und die gewürfelte Karotte im Bratensatz anbraten. Die getrockneten Kräuter und das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.

Schritt 7: Ablöschen und schmoren

Mit Rotwein ablöschen und den Bratensatz lösen. Den Wein einkochen lassen. Die restliche Brühe angießen und die Lammkoteletts zurück in die Pfanne geben. Abgedeckt im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) schmoren, bis das Fleisch sehr zart ist.

Schritt 8: Lamm zerkleinern

Das geschmorte Lamm aus dem Ofen nehmen, mit der gehackten Petersilie bestreuen und das Fleisch mit Gabeln in mundgerechte Stücke zerkleinern.

Schritt 9: Anrichten

Die cremige Linsensuppe in Schüsseln füllen, mit den geschmorten Lammstücken belegen und mit frischer Petersilie sowie Mikrogrün garnieren.

Tipps

• Geduld beim Köcheln: Je länger die roten Linsen köcheln, desto cremiger wird das Ergebnis. Sie zerfallen vollständig und binden die Suppe ganz ohne Sahne oder Verdickungsmittel.
• Passende Beilagen: Die Suppe passt hervorragend zu Fladenbrot, einem einfachen Salat oder wird traditionell mit einem Spritzer Zitrone und etwas Olivenöl serviert.
• Vegetarische Option: Das Lamm kann einfach weggelassen werden. Die Linsensuppe allein ist bereits eine herzhafte, pflanzliche und sättigende Mahlzeit.