Linsen Bolognese
Eine proteinreiche und vegetarische Linsen-Bolognese, die einfach zuzubereiten ist und perfekt für den Muskelaufbau geeignet ist.
Zutaten
- Zwiebel1 Stück
- Knoblauchzehe1 Stück
- Karotte1 Stück
- Rote Linsen200 g
- Gemüsebrühe500 ml
- Passierte Tomaten250 g
- Kochsahne (7% Fett)50 ml
- Dinkelnudeln300 g
- Olivenöl1 EL
- Salz1 Prise
- Pfeffer1 Prise
- Gewürze (z.B. Oregano)1 TL
Rezept von
Samuel Reichör
Fitness-Enthusiast & Hobby-Koch
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung
Die Linsen gründlich waschen. Die Zwiebel, die Knoblauchzehe und die Karotte schälen und fein würfeln.
Schritt 2: Anbraten
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel, den Knoblauch und die Karottenwürfel darin anbraten. Anschließend die Linsen hinzufügen und kurz unter ständigem Rühren mitbraten.
Schritt 3: Köcheln
Mit einem Teil der Gemüsebrühe ablöschen. Die Sauce köcheln lassen und dabei immer wieder Gemüsebrühe und die passierten Tomaten hinzufügen und umrühren, bis die Linsen gar sind und die Sauce eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.
Schritt 4: Pasta kochen
In der Zwischenzeit die Dinkelnudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen und abgießen.
Schritt 5: Fertigstellen
Kurz vor dem Servieren die Kochsahne in die Sauce einrühren. Die Sauce zusammen mit den Nudeln servieren.
Tipps
- Konsistenz steuern: Die Flüssigkeit (Brühe und Tomaten) nach und nach wie bei einem Risotto hinzugeben, um die perfekte Sämigkeit zu erreichen.
- Protein-Boost: Durch die Kombination von Linsen und Dinkelnudeln wird ein vollständiges Aminosäureprofil erreicht, ideal für den Muskelaufbau.
- Verdaulichkeit: Etwas Kümmel im Gericht kann helfen, die Linsen bekömmlicher zu machen.