Name: Korean BBQ Steak Fried Rice
Prep time: 60 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1000 g Mageres Rindfleisch; 105 ml Sojasauce; 60 ml Reisessig; 20 ml Sesamöl; 75 g Gochujang (koreanische Chilipaste); 45 g Erythrit; 6 Stück Knoblauchzehen; 2 Stück Ingwer (daumengroß); 1 TL Pfeffer; 1 Stück Rote Zwiebel; 1 Stück Zwiebel; 4 EL Sesamkörner; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 150 g Reis (ungekocht); 2 EL Öl; 150 g Erbsen (tiefgekühlt); 150 g Mais (tiefgekühlt); 150 g Karotten; 120 g Griechischer Joghurt (fettarm)

Zubereitung

Schritt 1: Fleisch marinieren

Das Rindfleisch in Würfel schneiden. Aus einem Teil der Sojasauce, einem Teil des Reisessigs, einem Teil des Sesamöls, einem Teil des Gochujangs, einem Teil des Erythrits, einem Teil des gehackten Knoblauchs, dem geriebenen Ingwer und dem Pfeffer eine Marinade anrühren. Das Fleisch und die in Spalten geschnittene rote Zwiebel dazugeben, gut vermengen und im Kühlschrank ziehen lassen.

Schritt 2: Reis und Gemüse vorbereiten

Den Reis nach Packungsanweisung kochen und vollständig abkühlen lassen. Die Karotten und die Zwiebel fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Schritt 3: Saucen anrühren

Für die Fried Rice Sauce die restliche Sojasauce, etwas Reisessig, das restliche Sesamöl und etwas Pfeffer verquirlen. Für die cremige Gochujang-Sauce den griechischen Joghurt mit dem restlichen Gochujang, dem restlichen Reisessig, dem restlichen Erythrit und dem restlichen gehackten Knoblauch glatt rühren. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.

Schritt 4: Steak im Ofen braten

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das marinierte Fleisch und die roten Zwiebeln auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und im Ofen braten, bis das Fleisch den gewünschten Garpunkt erreicht hat.

Schritt 5: Fried Rice zubereiten

Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel glasig anbraten, dann den restlichen Knoblauch und Ingwer kurz mitbraten. Karotten, Erbsen und Mais hinzufügen und anbraten. Den kalten Reis dazugeben und unter Rühren knusprig braten. Die Fried Rice Sauce darübergießen und gut untermischen.

Schritt 6: Anrichten

Den gebratenen Reis und das Steak in Meal Prep Behälter füllen. Mit der cremigen Gochujang-Sauce beträufeln und mit Sesamkörnern sowie Frühlingszwiebeln garnieren.

Tipps

Kalter Reis: Verwende für den gebratenen Reis unbedingt kalten Reis vom Vortag, damit er beim Braten nicht matschig wird und eine schöne Konsistenz behält.
Meal Prep: Die cremige Sauce kann separat in kleinen Behältern aufbewahrt und erst kurz vor dem Verzehr über das aufgewärmte Gericht gegeben werden.

Korean BBQ Steak Fried Rice

Zutaten