Knusprige Quinoa-Hähnchenstreifen mit Joghurt-Honig-Senf-Dip
Knusprige, glutenfreie Hähnchenstreifen mit einer proteinreichen Quinoa-Panade und einem cremigen Joghurt-Honig-Senf-Dip.
Zutaten
- Hähnchenbrustfiletstreifen560 g
- Salz1 Prise
- Pfeffer1 Prise
- Glutenfreies Hafermehl40 g
- Zwiebelpulver1 TL
- Knoblauchpulver2 TL
- Paprikapulver (edelsüß)2 TL
- Eier2 Stück
- Knusprige Quinoa150 g
- Öl (als Spray)1 EL
- Griechischer Joghurt (2% Fett)115 g
- Senf3 EL
- Honig2 EL
- Wasser3 EL
Rezept von
Samuel Reichör
Fitness-Enthusiast & Hobby-Koch
Zubereitung
Schritt 1: Hähnchen würzen
Die Hähnchenbrustfiletstreifen in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2: Panierstraße vorbereiten
Das Hafermehl mit dem Zwiebelpulver, dem Paprikapulver und der Hälfte des Knoblauchpulvers vermischen. Die Eier in einer separaten Schüssel verquirlen und die knusprige Quinoa in eine dritte Schüssel geben.
Schritt 3: Hähnchen panieren
Die Hähnchenstreifen nacheinander zuerst in der Mehlmischung wenden und das überschüssige Mehl abklopfen. Danach durch das verquirlte Ei ziehen und abtropfen lassen. Zum Schluss in der knusprigen Quinoa wälzen und die Panade leicht andrücken, damit sie gut haftet.
Schritt 4: Hähnchen backen
Die panierten Hähnchenstreifen auf ein Gitterrost legen, das über einem Backblech platziert ist. Leicht mit Öl besprühen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze goldbraun und gar backen.
Schritt 5: Dip zubereiten
Den griechischen Joghurt mit dem Senf, dem restlichen Knoblauchpulver, dem Honig und dem Wasser in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
Schritt 6: Servieren
Die knusprigen Hähnchenstreifen zusammen mit dem Joghurt-Honig-Senf-Dip servieren.
Tipps
- Quinoa-Panade selbst machen: Falls keine fertige knusprige Quinoa zur Hand ist: Gekochte Quinoa auf einem Backblech verteilen, leicht mit Öl besprühen und bei 200°C Ober-/Unterhitze für etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist. Dabei gelegentlich umrühren.
- Gitterrost verwenden: Das Backen auf einem Gitterrost sorgt für eine optimale Luftzirkulation unter dem Fleisch und verhindert, dass die Unterseite der Panade matschig wird.
- Öl-Spray für die Farbe: Das Besprühen der panierten Hähnchenstreifen mit Öl vor dem Backen sorgt für eine goldbraune Farbe und Knusprigkeit ganz ohne Frittieren.