Ingwer-Hühnchen-Quinoa-Suppe

Zubereitung

Schritt 1: Gemüse anbraten

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Einen Teil der Zwiebel, Karotten und Sellerie grob hacken und zusammen mit dem Knoblauch, Kurkuma, Thymian, Pfeffer und einem Teil des Ingwers in den Topf geben. Alles anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist und duftet.

Schritt 2: Brühe und Hähnchen kochen

Die Hühnerbrühe und die Hähnchenbrüste in den Topf geben. Die Suppe zum Köcheln bringen und abgedeckt garen lassen, bis das Fleisch vollständig durchgekocht und zart ist.

Schritt 3: Hähnchen zerfasern

Das gegarte Hähnchen vorsichtig aus der Brühe nehmen und mit zwei Gabeln in kleine Stücke zerfasern.

Schritt 4: Suppenbasis pürieren

Die verbliebene Brühe mit dem weichgekochten Gemüse direkt im Topf mit einem Stabmixer zu einer glatten, seidigen Basis pürieren.

Schritt 5: Suppe fertigstellen

Den Quinoa nach Packungsanweisung kochen. Das zerfaserte Hähnchen, den gekochten Quinoa, das restliche fein gewürfelte Gemüse und den restlichen frischen Ingwer in die pürierte Suppe geben. Alles nochmals sanft köcheln lassen, damit das frische Gemüse einen knackigen Biss behält.

Schritt 6: Servieren

Die Suppe warm servieren und mit etwas frischem Zitronensaft garnieren.

Tipps

• Haltbarkeit für Meal-Prep: Die Suppe hält sich im Kühlschrank problemlos mehrere Tage, ohne dass der Quinoa matschig wird. Sie lässt sich auch hervorragend in luftdichten Behältern einfrieren.
• Brühe vorwärmen: Die Hühnerbrühe vor dem Hinzufügen in den Topf erhitzen, um den Kochvorgang konstant zu halten.
• Ingwer dosieren: Wer empfindlich auf Ingwer reagiert oder für Kinder kocht, sollte bei der zweiten Ingwer-Zugabe am Ende etwas sparsamer sein.