High Protein Pistazien-Cheesecake

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

Die Kuchenform mit Backpapier auslegen und einfetten. Den Ofen vorheizen.

Schritt 2: Füllung mixen

Den Vanillejoghurt, die Eier, den Frischkäse Light, die Speisestärke, den Süßstoff, das Cheesecake-Extrakt und das Proteinpulver in einen Mixer geben. Alles pürieren, bis die Masse vollkommen glatt und homogen ist.

Schritt 3: Wasserbad vorbereiten

Die glatte Cheesecake-Mischung vorsichtig in die vorbereitete Kuchenform gießen. Ein tiefes Backblech mit heißem Wasser füllen und die Kuchenform vorsichtig hineinstellen.

Schritt 4: Backen

Den Cheesecake im Ofen bei 165 Grad Ober-/Unterhitze backen. Der Kuchen ist fertig, wenn der Rand fest, die Mitte aber noch leicht wackelig ist.

Schritt 5: Abkühlen

Den Cheesecake nach dem Backen vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend in den Kühlschrank stellen.

Schritt 6: Topping auftragen

Den geschmolzenen Pistazienaufstrich gleichmäßig auf der Oberfläche des abgekühlten Cheesecakes verteilen. Die geschmolzene weiße Schokolade in dünnen Linien darüberspritzen und mit einem Zahnstocher ein Wellenmuster durch den Aufstrich ziehen.

Schritt 7: Garnieren und Kühlen

Die Ränder des Cheesecakes mit den fein gehackten Pistazien bestreuen. Den fertigen Kuchen zum Aushärten für mehrere Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Tipps

• Wasserbad-Methode: Das Backen im Wasserbad verhindert Risse an der Oberfläche und sorgt für eine besonders cremige Konsistenz des Cheesecakes.
• Proteinpulver-Wahl: Wenn Proteinpulver verwendet wird, ist ein Whey/Casein-Blend entscheidend für die Textur. Reines Whey-Protein macht den Kuchen zu trocken. Für die klassischste Cheesecake-Textur kann das Pulver auch komplett weggelassen werden.
• Geduld beim Kühlen: Das vollständige Abkühlen und Aushärten im Kühlschrank ist extrem wichtig für die perfekte Schnittfestigkeit und die Entfaltung des vollen Geschmacks.