High Protein Korean Popcorn Chicken

Zubereitung

Schritt 1: Hähnchen marinieren

Die Hähnchenbrust in mundgerechte Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Den weißen Pfeffer, das Knoblauchpulver, das Zwiebelpulver, einen Teil des gehackten Knoblauchs, einen Teil des gehackten Ingwers, einen Teil der Sojasauce, das Ei und den schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles gründlich vermischen, sodass das Hähnchen rundum gut mariniert ist.

Schritt 2: Hähnchen panieren

Die Kartoffelstärke in einer separaten, breiten Schüssel bereitstellen. Jedes marinierte Hähnchenstück einzeln in der Stärke wenden, bis es vollständig bedeckt ist. Die überschüssige Stärke leicht abklopfen. Die panierten Stücke in einer einzigen Schicht in den Korb einer Heißluftfritteuse oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Hähnchen großzügig mit dem Kochspray besprühen.

Schritt 3: Hähnchen garen

Das Hähnchen entweder in der Heißluftfritteuse bei 200°C oder im Backofen bei 190°C (Ober-/Unterhitze) goldbraun und knusprig garen. Nach der Hälfte der Garzeit die Hähnchenstücke wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Den Reis nach Packungsanweisung kochen.

Schritt 4: Koreanische Glasur zubereiten

Eine große Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Die restliche Sojasauce, das Wasser, die Gochujang-Paste, den Zuckerersatz, den restlichen Knoblauch, den restlichen Ingwer, den Honig und den weißen Essig hineingeben und gut verrühren. Die Maisstärke in einer kleinen Schüssel mit etwas Wasser zu einem Brei anrühren und langsam unter Rühren in die Pfanne geben. Die Glasur köcheln lassen, bis sie eindickt und eine sirupartige Konsistenz erreicht.

Schritt 5: Kombinieren und Servieren

Die knusprigen Hähnchenstücke in die Pfanne geben und schnell mit der Glasur vermischen, bis alles gleichmäßig überzogen ist. Das Hähnchen zusammen mit dem gekochten Reis anrichten. Mit dem Sesam und der gehackten Frühlingszwiebel garnieren.

Tipps

• Knusprigkeit ohne Frittieren: Durch die Verwendung von Kartoffelstärke und das Garen in der Heißluftfritteuse oder im Ofen wird eine beeindruckende Knusprigkeit erzielt, ohne tiefes Frittieren.
• Maisstärke für die Glasur: Maisstärke ist entscheidend, um die koreanische Glasur zu verdicken. Die Zugabe als angerührter Brei verhindert Klümpchen.
• Anpassbare Schärfe: Die Menge der Gochujang-Paste kann je nach persönlicher Vorliebe für Schärfe ganz einfach angepasst werden.