High Protein Grilled Cheese Burritos

Zubereitung

Schritt 1: Reis kochen

Den Reis, einen Teil des Tomatenpürees, einen Teil des Tomatenmarks, die Rinderbrühe, den Knoblauch, das Hühnerbrühepulver, den Pfeffer, das Zwiebelpulver und den Kreuzkümmel in einer Pfanne vermischen. Aufkochen, die Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.

Schritt 2: Reis verfeinern

Etwas gehackten Koriander und den Limettensaft zum fertigen Reis geben und alles vorsichtig mit einer Gabel auflockern.

Schritt 3: Hackfleisch anbraten

Das Rinderhackfleisch und die gewürfelte Zwiebel in einer separaten Pfanne anbraten, bis das Fleisch vollständig braun und krümelig ist.

Schritt 4: Hackfleisch würzen

Die Taco-Gewürzmischung, die Chipotle-Paste, das restliche Tomatenmark und das restliche Tomatenpüree zum Fleisch geben. Alles gut vermischen, bis eine dicke, würzige Konsistenz entsteht.

Schritt 5: Burritos füllen

Auf jede Tortilla den Reis, die Käsesauce, den Magerjoghurt, die Sriracha-Mayonnaise, das Hackfleisch und frischen Koriander geben. Die Burritos fest und eng zusammenrollen.

Schritt 6: Käsekruste grillen

Den geriebenen Käse direkt in eine heiße Pfanne geben und den gerollten Burrito sofort darauflegen. Auf niedriger Hitze braten, bis der Käse goldbraun und knusprig ist und eine feste Kruste bildet. Mit den restlichen Burritos wiederholen.

Tipps

• Meal Prep: Die fertigen Burritos einzeln in Aluminiumfolie einwickeln, um sie im Kühlschrank frisch zu halten oder einzufrieren.
• Reis auflockern: Das Auflockern des Reises mit einer Gabel nach dem Kochen sorgt für eine luftige Textur und verhindert, dass er klebrig wird.