High-Protein Zimtschnecken-Pancakes

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 2: Teig anrühren

Einen Teil des Mehls, einen Teil des Proteinpulvers, das Backpulver und das Salz in einer großen Schüssel vermengen. In einer separaten Schüssel den griechischen Joghurt, die Eier und einen Teil des Süßungsmittels glatt rühren. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig unterheben, bis ein Teig entsteht. Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen.

Schritt 3: Zimt-Swirl zubereiten

Die weiche Butter, den braunen Zucker, den Zimt und das restliche Mehl zu einer Paste verrühren. Die Mischung in einen Spritzbeutel oder eine Spritzflasche füllen und in großzügigen Spiralen oder Mustern auf dem Teig verteilen.

Schritt 4: Backen

Das Blech in den Ofen schieben und backen, bis die Pancakes goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Anschließend aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.

Schritt 5: Frosting und Servieren

Den Frischkäse Light, das restliche Proteinpulver, das restliche Süßungsmittel, den Vanilleextrakt und das Wasser cremig rühren, bis eine glatte Glasur entsteht. Das Frosting über die warmen Pancakes träufeln und die Platte in gleich große Quadrate schneiden.

Tipps

• Teig nicht übermischen: Den Teig nur so lange rühren, bis alle Zutaten gerade so verbunden sind. Ein leicht klumpiger Teig sorgt dafür, dass die Pancakes schön fluffig bleiben.
• Aufwärmen: Um die Pancakes nach dem Aufwärmen in der Mikrowelle wieder fluffig zu machen, einfach eine kleine Tasse mit Wasser daneben in die Mikrowelle stellen. Das spendet Feuchtigkeit.
• Kalorien sparen: Statt braunem Zucker kann auch ein braunes Süßungsmittel (z.B. auf Erythrit-Basis) verwendet werden, um die Kalorien weiter zu senken und die Makros zu optimieren.