Name: High Protein Chicken Shawarma Rice Bowls
Prep time: 50 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 1000 g Hähnchenschenkel (ohne Knochen/Haut); 65 g Knoblauch (gehackt); 4.5 TL Salz; 3.5 TL Pfeffer (schwarz); 3 TL Paprikapulver (edelsüß); 2 TL Zwiebelpulver; 1.5 TL Kreuzkümmel; 1.5 TL Zimt; 2.5 TL Sumach; 90 g Tomatenmark; 3 TL Olivenöl; 0.75 Stück Zitrone (Saft davon); 20 g Butter (leicht); 200 g Zwiebel (weiß); 1 TL Kurkuma; 250 g Basmatireis (ungekocht); 600 ml Wasser; 150 g Magerjoghurt; 75 g Mayonnaise (leicht); 25 g Honig; 1 TL Knoblauchpulver; 25 ml Gurkenwasser; 250 g Zwiebel (rot); 300 g Kirschtomaten; 200 g Essiggurken; 2 EL Petersilie (frisch, gehackt)

Zubereitung

Schritt 1: Hähnchen marinieren und backen

Die Hähnchenschenkel in eine Schüssel geben. Den gehackten Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer, Paprikapulver (edelsüß), Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, Zimt, Sumach, Tomatenmark, Olivenöl und den Zitronensaft hinzufügen. Alles gründlich vermengen, bis das Fleisch gut bedeckt ist. Das Hähnchen im Ofen oder Air Fryer bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) backen, bis es gar ist und Röstspuren hat. Anschließend kurz ruhen lassen und in Würfel schneiden. Die Säfte aus der Form dabei nutzen.

Schritt 2: Aromatischen Reis kochen

Die leichte Butter in einem Topf schmelzen und die gehackte weiße Zwiebel sowie den restlichen gehackten Knoblauch darin andünsten, bis sie weich sind. Kurkuma, Paprikapulver (edelsüß), Salz und den ungekochten Basmatireis hinzufügen. Den Reis kurz mit den Gewürzen anrösten. Das Wasser hinzufügen, aufkochen lassen und dann abgedeckt bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen und der Reis gar ist.

Schritt 3: Knoblauch-Sauce anrühren

Den Magerjoghurt, die leichte Mayonnaise, Honig, Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver und das Gurkenwasser in einer Schüssel glatt rühren.

Schritt 4: Krautsalat zubereiten

Die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, die Kirschtomaten halbieren und die Essiggurken in Scheiben schneiden. Alles zusammen mit der gehackten Petersilie in eine Schüssel geben. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Sumach würzen und gut vermischen.

Schritt 5: Anrichten

Den Reis auf die Schüsseln verteilen, das Hähnchen darauf geben und den Salat hinzufügen. Zum Schluss großzügig mit der Knoblauch-Sauce garnieren.

Tipps

Gründliches Mischen: Das Hähnchen so lange mit der Marinade massieren, bis man die Geduld verliert, damit die Gewürze tief einziehen.
Saftiges Ergebnis: Die Verwendung von Hähnchenschenkeln sorgt dafür, dass das Fleisch besonders saftig bleibt.
Reis anrösten: Das kurze Anrösten des Reises mit den Gewürzen vor der Zugabe von Wasser intensiviert den Geschmack.

High Protein Chicken Shawarma Rice Bowls

Zutaten