Name: High Protein Chicken Bacon Ranch Hot Pockets
Prep time: 40 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300 g Cottage Cheese; 4 Stück Knoblauchzehen; 0.5 Stück Limette (Saft); 3 TL Chipotle Sauce; 2 TL Ranch-Gewürz; 80 ml Wasser; 400 g Hähnchenbrustfilet; 1 TL Salz; 1.5 TL Zwiebelpulver; 1.5 TL Knoblauchpulver; 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 TL Olivenöl; 80 g Cheddar (gerieben, light); 3 EL Schnittlauch; 150 g Speck (mager, gewürfelt); 400 g Mehl (glatt); 1 TL Backpulver; 420 g Griechischer Joghurt (fettarm); 200 g Mozzarella (gerieben, light)

Zubereitung

Schritt 1: Sauce zubereiten

Den Cottage Cheese, die gewürfelten Knoblauchzehen, den Limettensaft, die Chipotle-Sauce, das Ranch-Gewürz und das Wasser in einen Mixer geben. Alles mixen, bis eine glatte und cremige Sauce entsteht. Die Sauce beiseite stellen.

Schritt 2: Hähnchen braten

Die Hähnchenbrustfilets mit dem Salz, einem Teil des Zwiebelpulvers, einem Teil des Knoblauchpulvers, dem Paprikapulver (edelsüß) und dem Olivenöl würzen und gut vermengen. Eine Pfanne erhitzen und das Hähnchen von beiden Seiten goldbraun braten. Das Fleisch kurz abkühlen lassen und anschließend in kleine Stücke würfeln.

Schritt 3: Füllung mischen

Das gewürfelte Hähnchen in eine Schüssel geben. Die vorbereitete Sauce, den Cheddar, den Schnittlauch und den gekochten Speck hinzufügen. Alles gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige Füllung entsteht.

Schritt 4: Teig herstellen

Das Mehl, den griechischen Joghurt, das Backpulver sowie das restliche Zwiebel- und Knoblauchpulver in eine Schüssel geben. Zunächst mit einem Löffel vermengen, bis Krümel entstehen, dann von Hand zu einem glatten Teigball kneten.

Schritt 5: Hot Pockets formen

Den Teig in gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen. Jede Kugel auf einer bemehlten Fläche zu einer Scheibe ausrollen. Den Mozzarella mittig auf den Teigscheiben verteilen und die Hähnchen-Füllung darauf geben. Die Ränder hochklappen, fest verschließen und die Taschen vorsichtig flach drücken.

Schritt 6: Braten

Eine beschichtete Pfanne auf niedriger bis mittlerer Stufe erhitzen. Die Hot Pockets hineinlegen und mit einem Deckel abdecken. Von beiden Seiten braten, bis der Teig goldbraun und knusprig ist und der Käse im Inneren geschmolzen ist.

Tipps

Teigkonsistenz: Sollte der Teig zu klebrig sein, liegt das oft am Feuchtigkeitsgehalt des Joghurts. In diesem Fall das Mehl zuerst in die Schüssel geben und den Joghurt nach und nach unterkneten.
Meal Prep: Die fertigen Taschen lassen sich hervorragend einfrieren und bei Bedarf wieder aufwärmen.
Verschließen: Darauf achten, die Ränder sehr gut zusammenzudrücken, damit beim Braten kein Käse ausläuft.

High Protein Chicken Bacon Ranch Hot Pockets

Zutaten