High Protein Cheesy Taco Chicken & Rice

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

Die Zwiebel, die rote Paprika, den Knoblauch, die Tomate, die Frühlingszwiebel und die Petersilie schneiden bzw. hacken. Die Hähnchenbrust in Würfel schneiden und den Reis gründlich waschen.

Schritt 2: Gemüse anbraten

Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die leichte Butter darin schmelzen lassen. Die gewürfelte Zwiebel und die Paprika hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Gemüse weich ist.

Schritt 3: Knoblauch und Hähnchen hinzufügen

Den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und kurz mitbraten, bis er duftet. Anschließend die gewürfelte Hähnchenbrust hinzufügen und anbraten, bis das Fleisch von allen Seiten leicht gebräunt und halb gar ist.

Schritt 4: Würzen und Aufgießen

Die Taco-Gewürzmischung über das Hähnchen und das Gemüse streuen und gut vermengen. Danach die Salsa, den gewaschenen Reis und die Hühnerbrühe in die Pfanne geben und alles gut verrühren.

Schritt 5: Garen

Die Mischung zum Kochen bringen. Anschließend die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde.

Schritt 6: Käse schmelzen

Den Deckel abnehmen und den geriebenen fettarmen Käse gleichmäßig über das Gericht streuen. Kurz warten, bis der Käse geschmolzen ist.

Schritt 7: Servieren

Das fertige Gericht mit den gewürfelten Tomaten, den Frühlingszwiebeln und der gehackten Petersilie garnieren und servieren oder portionieren.

Tipps

• Reis waschen: Das gründliche Waschen des Reises entfernt überschüssige Stärke und sorgt dafür, dass das Gericht locker und nicht klebrig wird.
• Meal Prep: Das Gericht lässt sich hervorragend in Behälter aufteilen und wieder aufwärmen, ohne an Geschmack zu verlieren.
• Protein-Boost: Durch die große Menge an Hähnchenbrust ist dieses Gericht ideal für den Muskelaufbau geeignet.