Name: High Protein Cheesy Chicken Fajita Wraps
Prep time: 75 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 1600 g Hähnchenschenkel (ohne Knochen/Haut); 3 TL Salz; 4 TL Oregano; 4 TL Knoblauchpulver; 3 TL Kreuzkümmel; 3 TL Koriander (gemahlen); 4.5 TL Paprikapulver (edelsüß); 2.5 TL Chilipulver; 1.5 Stück Limetten (Saft); 2.5 EL Olivenöl; 200 g Rote Zwiebeln; 200 g Weiße Zwiebeln; 150 g Rote Paprika; 150 g Grüne Paprika; 150 g Gelbe Paprika; 1 EL Fajita-Gewürzmischung; 1 Prise Olivenöl (Spray); 100 g Cheddar (fettarm); 100 g Mozzarella (gerieben); 2 Stück Tomaten; 1 Bund Koriander (frisch); 10 Stück Low Carb Tortilla Wraps; 150 g Joghurt; 80 g Mayonnaise (leicht); 50 g Sriracha

Zubereitung

Schritt 1: Hähnchen marinieren

Die Hähnchenschenkel in Würfel schneiden. In einer Schüssel das Hähnchen mit Salz, Oregano, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, gemahlenem Koriander, dem Großteil des Paprikapulvers (edelsüß), Chilipulver, Olivenöl und dem Limettensaft vermengen, bis alles gut bedeckt ist. Beiseitestellen.

Schritt 2: Gemüse vorrösten

Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Die roten und weißen Zwiebeln sowie die rote, grüne und gelbe Paprika darauf verteilen. Mit der Fajita-Gewürzmischung würzen und leicht mit dem Olivenöl-Spray besprühen. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C (Ober-/Unterhitze) rösten, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Schritt 3: Hähnchen backen

Das marinierte Hähnchen gleichmäßig über dem vorgerösteten Gemüse verteilen. Das Blech zurück in den Ofen schieben und bei 200°C (Ober-/Unterhitze) backen, bis das Hähnchen goldbraun und knusprig ist. Optional kurz die Grillfunktion nutzen.

Schritt 4: Käse und Toppings

Während das Blech noch heiß ist, den Cheddar, den Mozzarella, die gehackten Tomaten und den frischen Koriander hinzufügen. Alles vermischen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit etwas zusätzlichem Käse bestreuen und kurz unter der Grillfunktion des Ofens bräunen, bis es knusprig ist.

Schritt 5: Sauce und Servieren

Für die Sauce den Joghurt, die leichte Mayonnaise, das restliche Paprikapulver (edelsüß) und die Sriracha verrühren. Die fertige Fajita-Mischung auf die Low Carb Tortilla Wraps geben, mit der Sauce beträufeln und servieren.

Tipps

Meal Prep: Die Fajita-Hähnchen-Füllung in Behältern im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf aufwärmen.
Burrito-Style: Die Wraps können auch fertig gerollt, fest in Folie gewickelt und im Kühlschrank oder Gefrierschrank gelagert werden.

High Protein Cheesy Chicken Fajita Wraps

Zutaten