High Protein Caramelised Onion Pasta

Zubereitung

Schritt 1: Hähnchen vorbereiten und anbraten

Die Hähnchenbrust in mundgerechte Streifen schneiden und in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Backpulver würzen. Alles gut vermischen. Eine Pfanne auf hoher Hitze mit Kochspray erhitzen und das marinierte Hähnchen anbraten, bis es eine knusprige Kruste bekommt und fast durchgegart ist. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 2: Zwiebeln karamellisieren

Die Zwiebeln so dünn wie möglich schneiden. In derselben Pfanne die leichte Butter schmelzen lassen und die Zwiebeln andünsten, bis sie weich sind. Den braunen Zucker und den Balsamico-Essig hinzugeben. Die Hitze reduzieren und die Zwiebeln unter regelmäßigem Rühren karamellisieren lassen, bis sie eine tief goldbraune Farbe haben.

Schritt 3: Pasta kochen

Rosmarin, Thymian und Knoblauchpaste zu den karamellisierten Zwiebeln geben und kurz mitbraten. Die trockenen Nudelschalen und die Hühnerbrühe in die Pfanne geben und gut umrühren. Die Pfanne abdecken und die Pasta auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind und die Flüssigkeit aufgesogen wurde. Gelegentlich umrühren.

Schritt 4: Sauce fertigstellen und überbacken

Das angebratene Hähnchen, die leichte Kochsahne und den Parmesan in die Pfanne geben. Alles gut vermischen, bis die Sauce cremig ist. Den Light Emmentaler gleichmäßig über die Pasta streuen, die Pfanne abdecken und den Käse schmelzen lassen. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Tipps

• Zartes Hähnchen: Das Backpulver in der Marinade sorgt dafür, dass das Hähnchen besonders zart wird (Velveting-Methode).
• Schneller karamellisieren: Brauner Zucker und Balsamico-Essig halbieren die Karamellisierungszeit der Zwiebeln und sorgen für eine tolle Tiefe.
• One-Pan-Methode: Die Zubereitung in einer Pfanne spart Abwasch und lässt die Nudeln die Aromen von Zwiebeln und Hähnchen direkt aufsaugen.