High Protein fruehstuecks-Crunchwraps

Zubereitung

Schritt 1: Fleisch vorbereiten

Das Rinderhackfleisch mit der Taco-Gewürzmischung in einer Schüssel gründlich vermengen. Die Fleischmasse in gleichmäßige Portionen aufteilen und jede Portion flach auf eine Mini-Tortilla drücken, sodass das Fleisch die gesamte Oberfläche bedeckt.

Schritt 2: Fleisch-Tortillas braten

Eine Pfanne mit Kochspray erhitzen. Die vorbereiteten Mini-Tortillas mit der Fleischseite nach unten in die Pfanne legen und braten, bis das Fleisch knusprig und braun ist. Die Tortillas wenden, sofort je eine Scheibe Scheiblettenkäse auf das Fleisch legen und die Pfanne abdecken, damit der Käse schmilzt. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 3: Rührei und Sauce

Die Eier verquirlen und in der Pfanne bei niedriger Hitze unter Rühren braten, bis sie leicht und fluffig sind. In einer separaten Schüssel Ketchup, Mayonnaise und griechischen Joghurt zu einer glatten Sauce verrühren.

Schritt 4: Wraps belegen

Die großen Tortillas auslegen. In die Mitte jeder Tortilla etwas Sauce geben, darauf einen Hashbrown platzieren und leicht andrücken. Das Rührei, den Schnittlauch und den Reibekäse darauf verteilen. Zum Schluss die gebratene Mini-Tortilla mit der Käseseite nach oben als Deckel auf die Füllung legen.

Schritt 5: Falten und Toasten

Die Ränder der großen Tortilla rundherum zur Mitte hin falten, sodass ein geschlossenes Paket entsteht. Die Wraps mit der Nahtseite nach unten in die heiße Pfanne legen und anbraten, bis sie goldbraun und versiegelt sind. Wenden und die andere Seite ebenfalls knusprig braten.

Tipps

• Lagerung: Die fertigen Wraps abkühlen lassen, in Alufolie wickeln und einfrieren.
• Aufwärmen: Den gefrorenen Wrap aus der Folie nehmen, in ein feuchtes Papiertuch wickeln und in der Mikrowelle erhitzen, danach kurz in der Pfanne oder Heißluftfritteuse aufknuspern.
• Hashbrowns: Für beste Ergebnisse die Hashbrowns vor dem Belegen in der Heißluftfritteuse knusprig backen.