High Protein fruehstuecks-Bagels

Zubereitung

Schritt 1: Speck zubereiten

Den Backofen auf 180°C vorheizen (oder den Air Fryer auf 190°C). Den Speck auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in den Air Fryer Korb legen. Im Ofen oder Air Fryer garen, bis der Speck schön knusprig ist, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. Anschließend herausnehmen und beiseitelegen.

Schritt 2: Ei-Mischung vorbereiten

Die Eier in eine große Schüssel geben. Den Parmesan, das Salz und das Zwiebel- & Knoblauchpulver hinzufügen. Den Cottage Cheese separat in einem Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren, bis er vollkommen glatt und cremig ist. Den pürierten Cottage Cheese zur Ei-Mischung geben und alles gründlich verquirlen, bis es gut kombiniert ist.

Schritt 3: Ei-Taschen braten

Eine antihaftbeschichtete Pfanne auf mittlere Hitze stellen und mit Kochspray einsprühen. Einen Teil der Ei-Mischung in die Pfanne geben, sodass der Boden dünn bedeckt ist. Die Mischung kochen lassen, bis die Ränder fest werden und die Oberfläche gestockt ist. Die Seiten der Ei-Schicht zur Mitte hin falten, um eine rechteckige Tasche zu formen. Die Tasche wenden und kurz auf der anderen Seite goldbraun braten. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Ei-Taschen fertiggestellt sind.

Schritt 4: Bagels zusammenbauen

Die Bagels toasten, bis sie leicht goldbraun sind. Die untere Hälfte jedes Bagels mit der Hot Sauce beträufeln. Darauf jeweils eine gekochte Ei-Tasche, eine Scheibe Cheddar und den knusprigen Speck legen. Die obere Bagelhälfte daraufsetzen, um das Sandwich zu schließen.

Schritt 5: Meal Prep (Optional)

Die fertig belegten Bagels fest in Aluminiumfolie einwickeln. Sie können im Kühlschrank aufbewahrt und bei Bedarf in der Mikrowelle, im Ofen oder im Air Fryer aufgewärmt werden.

Tipps

• Fluffige Eier: Durch das Pürieren des Cottage Cheese werden die Eier besonders fluffig und proteinreich, ohne den Geschmack stark zu verändern.
• Kohlenhydrate sparen: Verwende Bagel Thins oder spezielle Low Carb Bagels, um die Kohlenhydratmenge zu reduzieren.
• Lagerung: In Aluminiumfolie gewickelt halten sich die Bagels mehrere Tage frisch im Kühlschrank.