High Protein Biscoff Cheesecake

Zubereitung

Schritt 1: Füllung zubereiten

Den Joghurt, die Eier, die Speisestärke, den Süßstoff, den Vanilleextrakt und den Frischkäse Light in einen Mixer geben und pürieren, bis die Masse vollkommen glatt und cremig ist.

Schritt 2: Backen im Wasserbad

Die Mischung in eine eingefettete und mit Backpapier ausgelegte Backform gießen. Die Außenseite der Backform mit Alufolie umwickeln. Die Form in ein größeres Backblech stellen und das Blech mit Wasser füllen. Den Cheesecake im vorgeheizten Ofen bei 165 Grad Ober-/Unterhitze backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.

Schritt 3: Biscoff-Soße anrühren

Einen Teil des Biscoff Brotaufstrichs mit der Milch in einer mikrowellengeeigneten Schüssel vermischen und kurz in der Mikrowelle erwärmen. Den restlichen Biscoff Brotaufstrich hinzufügen und weiterrühren, bis eine dicke, sirupartige Konsistenz entsteht.

Schritt 4: Dekorieren und Kühlen

Die Biscoff-Soße gleichmäßig auf dem abgekühlten Cheesecake verteilen. Die Biscoff Kekse zerbröseln und am Rand des Kuchens verstreuen. Den Cheesecake im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.

Tipps

• Wasserbad: Das Backen im Wasserbad ist entscheidend, um einen seidig-glatten Cheesecake zu erhalten und Risse in der Oberfläche zu vermeiden.
• Abkühlen: Den Cheesecake langsam abkühlen lassen, zuerst bei Raumtemperatur und dann im Kühlschrank, damit er seine Struktur behält und nicht zusammensackt.