High Protein Rindfleisch-Brokkoli-Gebratener Reis
Besser als vom Lieferdienst ist dieser High Protein Fried Rice mit zartem Rindfleisch und Brokkoli perfekt für dein Meal Prep geeignet.
Zutaten
- Rindfleisch (mager, z.B. Flank Steak)800 g
- Sojasauce60 ml
- Reiswein (z.B. Shaoxing oder Mirin)15 ml
- Salz1 Prise
- Pfeffer (schwarz)1 Prise
- Maisstärke15 g
- Backpulver (Natron)1 TL
- Kochspray1 EL
- Schalotten2 Stück
- Knoblauchzehen6 Stück
- Brokkoli300 g
- Reis (gekocht, vom Vortag)650 g
- Austernsauce2 EL
- Sesamöl2 TL
- Süßungsmittel (z.B. Erythrit)15 g
- Chili Crisp15 g
- Pfeffer (weiß)1 TL
- Sesamsamen1 TL
- Röstzwiebeln1 EL
Rezept von
Samuel Reichör
Fitness-Enthusiast & Hobby-Koch
Zubereitung
Schritt 1: Rindfleisch marinieren
Das Rindfleisch in mundgerechte Streifen schneiden. In einer Schüssel mit der Hälfte der Sojasauce, dem Reiswein, Salz, schwarzem Pfeffer, der Maisstärke und dem Backpulver gründlich vermengen, bis das Fleisch gleichmäßig überzogen ist. Zur Seite stellen und kurz ziehen lassen.
Schritt 2: Brokkoli vorbereiten
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und salzen. Den Brokkoli kurz blanchieren, bis er bissfest ist, aber noch seine grüne Farbe behält. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
Schritt 3: Fleisch anbraten
Einen Wok oder eine große Pfanne stark erhitzen und mit Kochspray benetzen. Das marinierte Rindfleisch portionsweise hineingeben und scharf anbraten, bis es goldbraun und knusprig ist. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Den Wok kurz reinigen.
Schritt 4: Gemüse anbraten
Den Wok erneut erhitzen und mit Kochspray benetzen. Die gewürfelten Schalotten hineingeben und glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet. Anschließend den blanchierten Brokkoli dazugeben und kurz schwenken.
Schritt 5: Reis braten und fertigstellen
Den gekochten Reis in den Wok geben. Die restliche Sojasauce, Austernsauce, das Sesamöl, Süßungsmittel, Chili Crisp und den weißen Pfeffer über den Reis geben. Alles gründlich vermengen und unter Rühren braten, bis der Reis heiß ist und die Saucen aufgenommen hat. Zum Schluss das gebratene Rindfleisch wieder hinzufügen und alles gut vermischen.
Schritt 6: Servieren
Den fertigen Reis auf Teller verteilen oder in Meal-Prep-Behälter füllen. Nach Belieben mit Sesamsamen und Röstzwiebeln garnieren.
Tipps
- Velveting-Technik: Die Kombination aus Maisstärke und Backpulver in der Marinade sorgt dafür, dass das Rindfleisch beim Braten extrem zart bleibt und nicht austrocknet.
- Kalter Reis: Verwende am besten Reis vom Vortag, der im Kühlschrank gelagert wurde. Dieser ist trockener und lässt sich besser braten, ohne matschig zu werden.
- Hohe Hitze: Brate das Fleisch unbedingt in kleinen Portionen bei sehr hoher Hitze an, damit es brät und nicht im eigenen Saft kocht.