Griechisches Slow Cooker Beef Stifado
Ein zartes griechisches Rindfleisch-Ragout aus dem Slow Cooker mit Schalotten, Tomaten und einer aromatischen Rotweinsauce.
Zutaten
- Olivenöl1 EL
- Schalotten400 g
- Knoblauch10 g
- Rotwein175 ml
- Rindfleisch (mager, gewürfelt)1200 g
- passierte Tomaten500 ml
- Rosmarin0,5 TL
- Lorbeerblätter2 Stück
- Zimt0,5 TL
- Oregano1 TL
- Nelken (ganz)4 Stück
- Muskatnuss (gemahlen)0,3 TL
- Salz1 TL
- schwarzer Pfeffer1 TL
- Speisestärke30 g
- Tomatenmark20 g
Rezept von
Samuel Reichör
Fitness-Enthusiast & Hobby-Koch
Zubereitung
Schritt 1: Schalotten anbraten
Die Schalotten im Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind.
Schritt 2: Knoblauch und Wein hinzufügen
Den gehackten Knoblauch kurz mitbraten, dann mit dem Rotwein ablöschen.
Schritt 3: Wein reduzieren
Die Hitze erhöhen und den Wein einkochen lassen, bis er stark reduziert und eingedickt ist.
Schritt 4: Slow Cooker füllen
Die Zwiebel-Wein-Mischung in den Slow Cooker umfüllen. Das gewürfelte Rindfleisch, die passierten Tomaten, Speisestärke, Tomatenmark sowie alle Gewürze und Kräuter hinzufügen und gut umrühren.
Schritt 5: Garen
Den Slow Cooker abdecken und auf niedriger Stufe garen lassen, bis das Rindfleisch zart ist und fast zerfällt.
Schritt 6: Servieren
Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und Nelken entfernen.
Tipps
- Garzeit anpassen: Für das beste Ergebnis, bei dem das Rindfleisch auf der Zunge zergeht, wird empfohlen, das Gericht auf niedriger Stufe zu garen. Wenn es schneller gehen muss, kann es auch auf hoher Stufe in der halben Zeit gekocht werden.