Gebratener Quinoa mit Hähnchen und Garnelen
Ein proteinreiches Upgrade für übrig gebliebenen Quinoa mit Hähnchen, Garnelen und asiatischen Aromen in nur 25 Minuten.
Zutaten
- Avocadoöl2 EL
- Hähnchenbrust450 g
- Riesengarnelen (roh)225 g
- Lauchzwiebeln0,5 Tasse
- Knoblauch (frisch, gehackt)1 EL
- Ingwer (frisch, gehackt)1 EL
- Quinoa (gekocht, kalt)3 Tassen
- Eier2 Stück
- Erbsen und Karotten (gefroren)1 Tasse
- rote Paprika1 Stück
- Sojasauce (natriumarm)2 EL
- Sesamöl1 EL
- schwarze Sesamkörner1 EL
Rezept von
Samuel Reichör
Fitness-Enthusiast & Hobby-Koch
Zubereitung
Schritt 1: Proteine anbraten
Das Hähnchenfleisch in einer heißen Pfanne mit etwas Öl anbraten und unberührt lassen, damit sich eine Kruste bildet. Die Garnelen hinzufügen, durchbraten und anschließend alles aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritt 2: Aromaten anschwitzen
In derselben Pfanne Knoblauch, Ingwer und Lauchzwiebeln kurz anbraten, bis sie duften.
Schritt 3: Quinoa und Eier braten
Den kalten Quinoa in die Pfanne geben. In der Mitte eine Mulde formen, die Eier hineingeben, verquirlen und stocken lassen. Anschließend alles gut vermengen.
Schritt 4: Gemüse und Würze
Die gefrorenen Erbsen und Karotten, die gewürfelte Paprika sowie die Sojasauce hinzufügen und alles zusammen weiterbraten, bis das Gemüse gar ist.
Schritt 5: Verfeinern
Die Pfanne vom Herd nehmen und das Sesamöl unterrühren. Das Gericht mit Sesamkörnern garnieren und servieren.
Tipps
- Quinoa vorbereiten: Verwende unbedingt kalten und trockenen Quinoa vom Vortag. Warmer oder feuchter Quinoa dämpft eher, anstatt zu braten, was zu einer matschigen Konsistenz führt.
- Sesamöl zum Schluss: Gib das Sesamöl erst ganz am Ende abseits der Hitze hinzu, damit das feine Aroma erhalten bleibt und nicht verkocht.
- Proteine separat braten: Brate Hähnchen und Garnelen zuerst separat an und nimm sie aus der Pfanne. So verhinderst du, dass sie zäh oder gummiartig werden, wenn sie später wieder hinzugefügt werden.