Fluffy Protein Pancakes

Zubereitung

Schritt 1: Flüssige Zutaten mixen

Die Eier und den Cottage Cheese in einen Mixer geben. Den Deckel fest verschließen und mixen, bis eine vollständig glatte und klumpenfreie Flüssigkeit entsteht.

Schritt 2: Trockene Zutaten vorbereiten

In einer separaten Rührschüssel das Weizenmehl, Proteinpulver, den Süßstoff und das Backpulver geben. Die trockenen Zutaten kurz mit einem Schneebesen verquirlen, um Klumpen zu entfernen.

Schritt 3: Teig anrühren

Die flüssige Mischung aus dem Mixer zu den trockenen Zutaten gießen. Alles sanft mit einem Schneebesen verrühren, bis die Zutaten gerade so verbunden sind. Darauf achten, nicht zu lange zu rühren, um die Fluffigkeit zu bewahren.

Schritt 4: Pfanne vorbereiten

Eine beschichtete Pfanne auf niedriger Stufe erhitzen und mit dem Öl leicht einfetten. Überschüssiges Fett gegebenenfalls mit einem Papiertuch entfernen.

Schritt 5: Pfannkuchen braten

Eine Kelle Teig in die heiße Pfanne geben und sofort einen Deckel auflegen. Den Pfannkuchen braten, bis kleine Bläschen an der Oberfläche erscheinen und die Ränder fest werden.

Schritt 6: Wenden und fertigstellen

Den Deckel abnehmen, den Pfannkuchen wenden und erneut abdecken. Die zweite Seite braten, bis sie goldbraun ist. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.

Schritt 7: Servieren

Die fertigen Pfannkuchen stapeln und nach Belieben mit Toppings garnieren.

Tipps

• Mixer verwenden: Das Mixen von Eiern und Cottage Cheese im Mixer ist entscheidend für eine glatte Basis ohne Stückchen.
• Nicht überrühren: Den Teig nur so lange rühren, bis alles vermischt ist, damit die Pfannkuchen fluffig und nicht zäh werden.
• Deckel nutzen: Das Braten mit Deckel erzeugt Dampf, der hilft, die Pfannkuchen gleichmäßig zu garen und fluffiger zu machen.
• Meal Prep: Die Pfannkuchen lassen sich hervorragend einfrieren und in der Mikrowelle schnell wieder aufwärmen.