Knuspriger Knoblauch-Hähnchen Fried Rice

Zubereitung

Schritt 1: Hähnchen marinieren

Das Hähnchen in mundgerechte Würfel schneiden. In einer Schüssel mit einem Teil des schwarzen Pfeffers, den Chiliflocken, dem Knoblauchpulver, einem Teil des Zwiebelpulvers, einem Teil der dunklen und hellen Sojasauce sowie dem Olivenöl vermengen. Alles gut durchmischen, bis das Fleisch gleichmäßig von der Marinade überzogen ist.

Schritt 2: Yum Yum Sauce zubereiten

Die leichte Mayonnaise, den Ketchup, die Sriracha-Sauce, den gehackten Knoblauch, das Ingwerpulver und den Reisessig in einer Schüssel verrühren. Die Milch hinzufügen und alles verquirlen, bis eine glatte und cremige Konsistenz erreicht ist.

Schritt 3: Hähnchen braten

Eine große Pfanne erhitzen und einen Teil der leichten Butter darin schmelzen. Die marinierten Hähnchenwürfel in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Kurz vor Ende der Garzeit einen Teil der frischen Petersilie unterheben. Das fertige Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 4: Gemüse anbraten

In derselben Pfanne die restliche leichte Butter schmelzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren karamellisieren lassen. Anschließend einen Teil der Frühlingszwiebeln und die gewürfelten Karotten dazugeben. Mit dem restlichen schwarzen Pfeffer, dem restlichen Zwiebelpulver und der getrockneten Petersilie würzen und kurz mitbraten.

Schritt 5: Eier und Reis hinzufügen

Das angebratene Gemüse an den Rand der Pfanne schieben, um in der Mitte Platz zu machen. Die Eier in die freie Fläche geben, unter Rühren stocken lassen und dann mit dem Gemüse vermischen. Den vorgekochten Reis in die Pfanne geben.

Schritt 6: Fried Rice fertigstellen

Die restliche dunkle und helle Sojasauce sowie die Austernsauce über den Reis geben. Alles gründlich vermengen und unter ständigem Rühren braten, bis der Reis gut erwärmt ist. Zum Schluss die restlichen Frühlingszwiebeln unterheben.

Schritt 7: Anrichten

Den gebratenen Reis auf Teller oder Meal-Prep-Behälter aufteilen. Die knusprigen Hähnchenwürfel darauf platzieren und großzügig mit der vorbereiteten Yum Yum Sauce beträufeln. Nach Belieben mit Sesamsamen und der restlichen frischen Petersilie garnieren.

Tipps

• Reis vom Vortag: Die Verwendung von gekochtem und abgekühltem Reis vom Vortag ist ideal, da er trockener ist und sich besser braten lässt, ohne matschig zu werden.
• Pfannenrückstände nutzen: Die Pfanne nach dem Braten des Hähnchens nicht auswaschen. Die Röstaromen am Pfannenboden verleihen den Zwiebeln und dem Reis einen besonders tiefen Geschmack.
• Hähnchenschenkel bevorzugen: Hähnchenschenkel bleiben beim Braten deutlich saftiger als Hähnchenbrust und sorgen für ein besseres Geschmackserlebnis.