Knusprige High Protein Käse-Rindfleisch-Tacos
Saftige Tacos vom Blech mit würzigem Rindfleisch, geschmolzenem Käse und einer cremigen Honig-Chili-Limetten-Sauce.
Zutaten
- Rinderhackfleisch (mager, 5% Fett)1200 g
- Mini Tortillas (Low Carb)15 Stück
- Mozzarella (gerieben)320 g
- Zwiebeln (weiß)200 g
- Paprika (rot und grün)200 g
- Tomatenmark200 g
- Joghurt300 g
- Mayonnaise (Light)120 g
- Hot Sauce (Chilli Lime)100 ml
- Honig50 g
- Salz3 TL
- Paprikapulver (edelsüß)4 TL
- Paprikapulver1 TL
- Oregano4 TL
- Knoblauchpulver4 TL
- Zwiebelpulver4 TL
- Kreuzkümmel3 TL
- Koriander (frisch)2 EL
- Petersilie (frisch)1 EL
- Avocadoöl (Spray)20 ml
- Wasser60 ml
Rezept von
Samuel Reichör
Fitness-Enthusiast & Hobby-Koch
Zubereitung
Schritt 1: Sauce zubereiten
Den Joghurt, die Mayonnaise, die Hot Sauce, den Honig, einen Teil des Paprikapulvers (edelsüß), einen Teil des Zwiebelpulvers und die gehackte Petersilie in einer Schüssel gründlich verrühren. Die Sauce bis zum Servieren kalt stellen.
Schritt 2: Gemüse rösten
Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Die gewürfelten Zwiebeln und Paprika darauf verteilen. Mit Avocadoöl besprühen und mit Salz, Paprikapulver, Oregano, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Kreuzkümmel würzen. Alles gut vermengen, gleichmäßig verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze rösten.
Schritt 3: Fleischmischung vorbereiten
Das Backblech aus dem Ofen nehmen. Das Rinderhackfleisch auf das geröstete Gemüse geben. Mit den restlichen Gewürzen (Salz, Paprikapulver edelsüß, Oregano, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel), dem Tomatenmark und dem gehackten Koriander ergänzen. Alles direkt auf dem Blech mit den Händen gut vermischen, flach drücken und leicht einschneiden. Die Oberfläche erneut mit Avocadoöl besprühen.
Schritt 4: Fleisch garen
Das Blech zurück in den Ofen schieben und bei 180 °C Ober-/Unterhitze teilweise garen. Anschließend das Fleisch mit einem Pfannenwender zerkleinern und erneut backen, bis es leicht knusprig ist. Das Blech herausnehmen, das Wasser hinzufügen und alles vermengen, bis die Füllung saftig ist. Die Fleischmischung in eine Schüssel umfüllen.
Schritt 5: Tacos backen
Die Tortillas beidseitig in den auf dem Blech verbliebenen Bratensaft tunken. Die Tortillas flach auf das Blech legen, mit der Fleischmischung und dem geriebenen Mozzarella füllen und zusammenklappen. Die Tacos bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit der Sauce servieren.
Tipps
- One-Sheet-Pan: Die Zubereitung der gesamten Füllung auf einem Blech spart Abwasch und sorgt dafür, dass sich die Aromen von Fleisch und Gemüse perfekt verbinden.
- Saftige Füllung: Das Hinzufügen von Wasser oder Brühe nach dem Grillen des Fleisches ist entscheidend, damit die Tacos nicht trocken werden.
- Knusprige Tortillas: Das Tunken der Tortillas in den gewürzten Bratensaft auf dem Blech sorgt für extra Geschmack und eine perfekte Bräunung im Ofen.