Cremige Koriander-Limetten-Hähnchen-Bowls

Zubereitung

Schritt 1: Reis kochen

Den Reis waschen und nach Packungsanweisung zubereiten.

Schritt 2: Hähnchen marinieren

In einer großen Schüssel Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chilipulver, Salz, Pfeffer, Limettensaft, Öl und Wasser zu einer Paste verrühren. Die Hähnchenschenkel hinzufügen und gründlich vermengen, bis alles vollständig bedeckt ist.

Schritt 3: Hähnchen braten

Ein Backblech leicht einölen und die marinierten Hähnchenschenkel mit der glatten Seite nach unten darauflegen. Im vorgeheizten Ofen bei 204°C (Ober-/Unterhitze) braten.

Schritt 4: Gemüse vorbereiten

Die Süßkartoffel in Würfel schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden. Die Frühlingszwiebeln grob hacken.

Schritt 5: Süßkartoffeln rösten

Die gewürfelten Süßkartoffeln mit etwas Öl vermischen, auf ein leicht geöltes Backblech geben und salzen. Im Ofen bei 204°C (Ober-/Unterhitze) braten.

Schritt 6: Sauce mixen

Frühlingszwiebeln, Jalapeño, Koriander, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Salz, Limettensaft, Öl und Griechischen Joghurt in einem Mixer pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, bis eine halbflüssige Konsistenz erreicht ist.

Schritt 7: Brokkoli hinzufügen

Das Backblech mit den Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, die Kartoffeln wenden und auf eine Seite schieben. Den Brokkoli mit Öl vermischen, auf die andere Hälfte des Blechs geben, salzen und weiter im Ofen braten, bis er gar ist.

Schritt 8: Hähnchen schneiden

Das fertige Hähnchen aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und in Würfel schneiden. Den Bratensaft vom Hähnchenblech über das Gemüse gießen, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 9: Anrichten

Den gekochten Reis, die Süßkartoffeln, den Brokkoli und das Hähnchen gleichmäßig auf Meal-Prep-Behälter verteilen. Die Koriander-Limettensauce separat abfüllen und zu den Gerichten servieren.

Tipps

• Hähnchenschenkel bevorzugen: Hähnchenschenkel eignen sich besonders gut für Meal Prep, da sie beim erneuten Aufwärmen saftiger bleiben und nicht so schnell austrocknen wie Hähnchenbrust.
• Brokkoli richtig schneiden: Beim Zerkleinern von Brokkoliröschen diese am besten umdrehen und vom Stielende nach unten schneiden. So entstehen weniger krümelige Stücke.
• Bratensaft nutzen: Den Hähnchensaft vom Backblech über das Gemüse zu gießen, verleiht zusätzlichen Geschmack, ohne dass extra Kalorien berechnet werden müssen, da diese bereits in den Makros des Hähnchens enthalten sind.