Cremige Gochujang-Brühe-Reisschale

Zubereitung

Schritt 1: Cremige Gochujang-Brühe zubereiten

Die Rinderknochenbrühe, den Cottage Cheese und die Gochujang-Paste in einen Mixer geben. Alles pürieren, bis die Masse glatt und gleichmäßig orange-rot ist.

Schritt 2: Reisbasis zubereiten

Den gefrorenen Blumenkohlreis gemäß Packungsanleitung in der Mikrowelle erhitzen und in eine große Schüssel geben. Den Jasminreis ebenfalls nach Packungsanleitung erhitzen. Den heißen Jasminreis mit dem Blumenkohlreis in der Schüssel kombinieren. Etwas Salz hinzufügen und mit einer Gabel gründlich mischen, bis alles gut vermengt und locker ist.

Schritt 3: Knuspriges Rindfleisch zubereiten

Eine große antihaftbeschichtete Pfanne erhitzen. Das gekühlte magere Rinderhackfleisch in die heiße Pfanne geben und mit einem Spatel flachdrücken, um die Oberfläche zu vergrößern. Leicht mit Salz würzen. Braten lassen, bis eine goldbraune Kruste entsteht, dann wenden und weiterbraten, bis auch die andere Seite eine Kruste hat. Das Fleisch mit dem Spatel in kleine Stücke zerkleinern. Die Hitze reduzieren. Braunen Zucker, Reisessig, Sojasauce, weiße Misopaste und Sesamöl zum Fleisch in die Pfanne geben. Gut mischen und kurz weiterkochen lassen.

Schritt 4: Brühe erhitzen

Die pürierte Gochujang-Brühe in einen Topf gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Unter gelegentlichem Rühren zum Köcheln bringen. Sobald sich Blasen bilden, die Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen.

Schritt 5: Schüssel zusammenstellen

Um einen Reisberg zu formen, die Reisbasis fest in eine kleine Schüssel drücken und diese in einer großen Servierschüssel umdrehen. Das knusprige Rindfleisch um die eine Hälfte des Reisbergs verteilen, die gewürfelten Gurken auf die andere Seite geben. Die cremige Gochujang-Brühe über das Fleisch und die Gurken schöpfen. Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln, Sesamkörnern und roten Pfefferflocken garnieren.

Tipps

• Perfekte Kruste: Die Verwendung von kaltem, magerem Rinderhackfleisch hilft, eine gute Kruste zu erzielen, ohne dass es überkocht und saftig bleibt.
• Maillard-Reaktion maximieren: Das Flachdrücken des Fleisches in der Pfanne maximiert die Oberfläche für die Maillard-Reaktion, was den Geschmack deutlich verstärkt.
• Kalorien sparen: Das Mischen von gekochtem Jasminreis mit Blumenkohlreis ist ein großartiger Trick, um Kalorien zu sparen und das Volumen der Mahlzeit zu erhöhen.