Chorizo-Süßkartoffel-Suppe
Eine dicke, rauchige und cremige Süßkartoffel-Chorizo-Suppe, perfekt für gemütliche Mittagessen und Meal-Prep.
Zutaten
- Zwiebeln2 Stück
- Knoblauchzehen2 Stück
- Karotten2 Stück
- Grüne Paprika2 Stück
- Chorizo200 g
- Currypulver1 TL
- Chilipulver1 TL
- Süßkartoffeln800 g
- Brühe1,5 Liter
- Salz und Pfeffer1 Prise
- Öl1 EL
Rezept von
Samuel Reichör
Fitness-Enthusiast & Hobby-Koch
Zubereitung
Schritt 1: Gemüse und Chorizo anbraten
Die Zwiebeln, Karotten, Paprika und die Chorizo in einen großen Suppentopf geben. Bei mittlerer Hitze sanft anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Die Chorizo sollte genug Öl abgeben, um das Gemüse zu garen, bei Bedarf noch etwas Öl hinzufügen.
Schritt 2: Knoblauch hinzufügen
Den gehackten Knoblauch in den Topf geben und kurz mitbraten.
Schritt 3: Gewürze und Süßkartoffeln einrühren
Das Currypulver, Chilipulver und die geschnittenen Süßkartoffeln unterrühren.
Schritt 4: Köcheln lassen
Die Brühe dazugießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Topf abdecken und die Suppe köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
Schritt 5: Pürieren und servieren
Die Suppe mit einem Stabmixer glatt und cremig pürieren. Anschließend heiß servieren.
Tipps
- Aromen intensivieren: Das Gemüse gut im würzigen Öl der Chorizo anbraten, damit es den Geschmack optimal aufnimmt.
- Gewürze nicht verbrennen: Knoblauch und Gewürze nur kurz anbraten, um ihre Aromen freizusetzen, ohne dass sie bitter werden.
- Cremige Konsistenz: Die Suppe besonders gründlich pürieren, um auch ohne Sahne eine wunderbar cremige Textur zu erhalten.