High Protein Chicken Pad Thai

Zubereitung

Schritt 1: Hähnchen marinieren

Die Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Mit der Sojasauce und dem Backpulver gründlich vermengen, sodass das Fleisch gleichmäßig mariniert ist. Beiseitestellen.

Schritt 2: Pad-Thai-Sauce anrühren

Den Palmzucker, die Tamarindenpaste und die Fischsauce in einer kleinen Schüssel gut verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Schritt 3: Tofu und Schalotte anbraten

Das Avocadoöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Den geschnittenen Räuchertofu knusprig anbraten. Die geschnittene Schalotte hinzufügen und weich dünsten.

Schritt 4: Hähnchen und Ei braten

Das marinierte Hähnchen in den Wok geben und anbraten, bis es fast gar ist. Alle Zutaten an den Rand schieben, das Ei in die Mitte schlagen und bei mittlerer Hitze zu einem lockeren Rührei braten.

Schritt 5: Nudeln und Sauce hinzufügen

Das Rührei mit den restlichen Zutaten vermischen. Die vorbereiteten Reisnudeln und die Pad-Thai-Sauce dazugeben.

Schritt 6: Karamellisieren und Ablöschen

Alles bei hoher Hitze kräftig umrühren, damit die Nudeln leicht karamellisieren. Das Wasser hinzufügen, um die Temperatur zu senken und ein Anbrennen zu verhindern. Gut durchschwenken.

Schritt 7: Frische Zutaten unterheben und servieren

Die Bohnensprossen, den geschnittenen Schnittlauch, die gehackten Erdnüsse und nach Belieben Chiliflocken unterheben. Kurz erwärmen. Das Pad Thai sofort servieren und mit der Limettenspalte garnieren.

Tipps

• Velveting-Methode: Das Backpulver in der Marinade macht das Hähnchenfleisch besonders zart und saftig.
• Wok Hei: Das Anbraten der Nudeln bei hoher Hitze sorgt für eine leichte Karamellisierung und den authentischen Geschmack.
• Temperaturkontrolle: Ein Spritzer Wasser am Ende verhindert das Anbrennen und löst die leckeren Röstaromen vom Pfannenboden.