Karamellisierte Zwiebel-Hähnchen-Pasta

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.

Schritt 2: Hähnchen marinieren und backen

Das Hähnchenfleisch in Würfel schneiden. In einer Schüssel einen Teil des Olivenöls, Sojasauce, Honig, Speisestärke, die Hälfte des Knoblauchpulvers, die Hälfte des Zwiebelpulvers, Paprikapulver, die Hälfte der Chiliflocken, Salz und Pfeffer vermischen. Die Hähnchenwürfel in die Marinade geben und gut vermengen. Auf dem Backblech verteilen und im Ofen backen, bis sie knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden.

Schritt 3: Zwiebeln karamellisieren

Das restliche Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die dünn geschnittenen Zwiebeln hinzufügen, mit Salz bestreuen und bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam karamellisieren lassen, dabei regelmäßig umrühren.

Schritt 4: Sauce fertigstellen

Die Hühnerbrühe zu den karamellisierten Zwiebeln gießen und kurz aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Magerquark unterrühren. Parmesan, das restliche Knoblauchpulver, das restliche Zwiebelpulver und die restlichen Chiliflocken einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5: Pasta kochen

Die Vollkorn-Spaghetti in gesalzenem Wasser al dente kochen. Vor dem Abgießen etwas Nudelwasser auffangen und beiseite stellen. Die Pasta abgießen.

Schritt 6: Vermengen und anrichten

Die abgetropfte Pasta zur Zwiebelsauce geben und gründlich vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit dem knusprigen Hähnchen servieren und mit Schnittlauch garnieren.

Tipps

• Geduld beim Karamelisieren: Niedrige Hitze und häufiges Rühren sind essenziell für den perfekten Geschmack der Zwiebeln.
• Nudelwasser aufheben: Das stärkehaltige Wasser hilft, die Sauce zu binden und ihre Konsistenz perfekt einzustellen.
• Magerquark schonend behandeln: Den Quark nicht bei zu hoher Hitze kochen, da er sonst gerinnen könnte.