Caldo Verde Suppe mit Chorizo und Hähnchen

Zubereitung

Schritt 1: Chorizo anbraten

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Chorizo in Scheiben schneiden und anbraten, bis sie leicht knusprig ist. Anschließend aus dem Topf nehmen und das Öl im Topf belassen.

Schritt 2: Gemüse andünsten

Die Zwiebel und den Knoblauch hacken und im selben Topf im Chorizo-Öl weich dünsten.

Schritt 3: Suppe kochen

Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und zusammen mit der Hühnerbrühe sowie der Hälfte der angebratenen Chorizo in den Topf geben. Aufkochen lassen und sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Schritt 4: Suppe pürieren

Etwa die Hälfte der Suppe mit einem Stabmixer pürieren, oder für eine feinere Konsistenz vollständig pürieren.

Schritt 5: Einlagen hinzufügen

Den Grünkohl von den Stielen befreien und hacken. Das gekochte Hähnchenbrustfilet zerkleinern. Beides in die Suppe rühren und weiter köcheln lassen, bis der Grünkohl weich und das Hähnchen durchgewärmt ist. Das Paprikapulver unterrühren.

Schritt 6: Servieren

Die Suppe mit schwarzem Pfeffer abschmecken und in Schüsseln füllen. Mit der restlichen knusprigen Chorizo garnieren.

Tipps

• Resteverwertung: Das Rezept eignet sich hervorragend, um übrig gebliebenes, bereits gekochtes Hähnchenbrustfilet zu verwerten.
• Vegetarische Variante: Für eine vegetarische Version kann die Chorizo weggelassen und stattdessen geräuchertes Paprikapulver für das rauchige Aroma verwendet werden.
• Blattgemüse variieren: Statt Grünkohl können auch andere Blattgemüse wie Spinat oder Mangold verwendet werden.