Name: Bang Bang Chicken Rice Bowls
Prep time: 50 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 1000 g Hähnchenschenkel (ohne Knochen und Haut); 2.5 TL Salz; 2 TL Pfeffer (schwarz); 2.5 TL Knoblauchpulver; 2.5 TL Zwiebelpulver; 2 TL Paprikapulver (edelsüß); 2 TL Ingwerpulver; 3 TL Olivenöl; 100 g Mayonnaise (leicht); 60 g Joghurt (fettfrei); 50 g Süße Chilisauce (zuckerreduziert); 50 g Sriracha; 20 g Reisessig; 1 EL Petersilie (frisch); 260 g Reis (ungekocht); 20 g Butter (fettarm); 35 g Knoblauch; 170 g Zwiebel (weiß); 1 TL Oregano; 1 TL Petersilie (getrocknet); 0.5 TL Chiliflocken; 35 g Kokosraspeln; 2 TL Zitronenabrieb; 0.5 Stück Zitrone (Saft)

Zubereitung

Schritt 1: Reis kochen

Den Reis nach Packungsanweisung kochen, bis er gar ist, und beiseitestellen (oder Reste vom Vortag verwenden).

Schritt 2: Hähnchen marinieren

Die Hähnchenschenkel in Würfel schneiden. In einer Schüssel das Hähnchen mit einem Teil des Salzes, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver (edelsüß), Ingwerpulver und dem Olivenöl vermengen, bis das Fleisch gleichmäßig gewürzt ist und die Farbe gewechselt hat.

Schritt 3: Sauce anrühren

Für die Bang Bang Sauce die Mayonnaise, den Joghurt, die süße Chilisauce, Sriracha, Reisessig und die gehackte frische Petersilie in einer Schüssel glatt rühren.

Schritt 4: Hähnchen backen

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (oder Heißluftfritteuse) vorheizen. Das marinierte Hähnchen auf einem Backblech verteilen und mit einer dünnen Schicht der vorbereiteten Sauce bestreichen. Das Hähnchen backen, bis es goldbraun und knusprig ist.

Schritt 5: Reisbasis zubereiten

Während das Hähnchen gart, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Schritt 6: Reis aromatisieren

Das restliche Salz, Oregano, getrocknete Petersilie, Chiliflocken und die Kokosraspeln in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und kurz weiterbraten, bis die Kokosraspeln leicht geröstet sind.

Schritt 7: Reis fertigstellen

Den gekochten Reis in die Pfanne geben und gründlich mit der Gewürzmischung vermengen. Den Zitronenabrieb und den Zitronensaft hinzufügen und unterheben, bis der Reis fluffig ist.

Schritt 8: Glasieren und Servieren

Das fertig gebackene Hähnchen aus dem Ofen nehmen und mit der restlichen Bang Bang Sauce vermengen (glasieren). Den aromatischen Reis auf Schüsseln verteilen und das Hähnchen darauf anrichten.

Tipps

Final Glaze: Das Bestreichen des Hähnchens mit der restlichen Sauce nach dem Backen sorgt für extra Saftigkeit und Geschmack.
Meal Prep: Das Gericht eignet sich hervorragend zum Vorkochen und hält sich mehrere Tage im Kühlschrank.
Konsistenz: Achte darauf, die Sauce so lange zu rühren, bis sie vollkommen glatt ist ("Mix till smooth").

Bang Bang Chicken Rice Bowls

Zutaten